安诗曼高温烘干机制作风味南瓜子

安诗曼高温烘干机制作风味南瓜子

　　万圣节即将来临，而说到万圣节，大家毫无疑问会想起南瓜。因为南瓜灯是庆祝万圣节的标志物。说到了南瓜，那也就不能不提及南瓜子了。

　　南瓜子，中药名。葫芦科南瓜属植物南瓜的种子。主产于浙江、江西、河北、山东，全中各地广泛分布。秋季采摘成熟果实，取出种子，洗净晒干或使用烘干机烘干制成。

　　干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。

　　自然晒干是传统式的方法，受自然条件的制约性大，制作效率低。批量制作风味南瓜子，可以选用烘干机进行人工烘干，主要步骤如下：

　　1、分选。筛选南瓜子，除去破损籽、籽土等杂质，选出颗粒饱满，大小匀称，色泽基本一致，无霉变、腐烂等缺陷的瓜子。

　　2、热烫去腊。将选出的南瓜子浸入沸水中煮制约30分钟，放入食品搅拌机中加入2-3倍质量的水，在450转/分钟搅拌10分钟，去除表面的粘膜并清洗干净放置于中转区备用。

　　3、煮制。取去膜后的南瓜子加入食盐、白砂糖、柠檬酸、卤料加入煮锅内，加入两倍质量的水，煮制至入味后沥干。

　　4、烘干。煮好沥干的南瓜子放入架子车托盘中，打开烘干机，调节烘干温度时间，至瓜子容易嗑开，外干内湿后取出。

　　5、炒制。将烘干好的南瓜子放入含有细砂的炒锅中，在160摄氏度的高温中爆炒至瓜子香脆易磕。

　　6、喷香上色复烘。用喷壶均匀地喷洒由香精及花青素等调制而成的混合液。喷香后再次使用烘干机进行复烘。

　　7、将烘干后的南瓜子，人工挑去杂质、空壳、破壳、开口籽等进行质量检验后包装入库。

　　由此可见，南瓜子在烘干过程中还需要控制好不同环节的温湿度，所以需要的是一台智能化的烘干机。选用安诗曼高温烘干机，其优势包括：

　　1、性能稳定，实际操作方便；

　　2、微电脑智能化控制，配置耐温型超大7寸触控彩屏，运行状态及主要参数随时监控；

　　3、烘干除湿一体化，高精度控制温湿度，保证了南瓜子不再反潮；

　　4、具备断电记忆功能，实现智能化管理；

　　5、系统自身具备自检功能，故障报警并显示处理说明。