香料的湿度控制

香料的湿度控制

　　香料是主要用于调味、着色或者保存食物的由植物的种子、果实、根、树皮的一种调料。香料和其它草本植物的最大区别就是它的叶子、花朵、茎等可以用于食品调味，而不是只起到单纯的装饰作用。有时为了方便起见，调味品可以磨成粉末，而且许多香料具有抗菌性能。

　　干燥后和粉末状的调味香料具有高吸湿性，当湿度高时吸收周围空气中的水分会变黏。这就影响在在包装机器上的自由流动，而且潮湿的粉末也会粘在包装纸上，减缓了生产速度，造成了卫生问题，同时它也降低了产品的保质期。

　　比如以下就是几个常见香料的例子：

　　豆蔻：未充分干燥的豆蔻会导致霉菌，使其不适合加工。新鲜豆蔻果实的水分含量占其总重量的85%。

　　肉桂：即使肉桂的叶子具有大量的挥发性香气，如果叶子在高于10℃（50°F）的温度下干燥，其香气就会消失。

　　辣椒：如果不适当干燥，真菌可以在贮藏过程中生长，从而降低其味道和香气。

　　湿度失控的原因是大气中的水分，香料具有吸湿性，因此可以吸收来自人员流动和周围环境的水分。

　　香料

　　相对湿度%

　　温度℃

　　豆蔻

　　30–35%

　　28°C

　　干大蒜

　　65–70%

　　0°C

　　干洋葱

　　50–55%

　　10–20°C

　　肉桂

　　40%

　　15°C

　　辣椒

　　18–20%

　　45–50°C

　　为了保持风味、香气、颜色、新鲜度和减少产品腐败，香料必须在低温下干燥，而最好的办法就是安诗曼工业除湿机了。安诗曼工业除湿机可以在任意环境下保持香料所需的的干燥环境，不管香料存放区域有多么的潮湿，不管是刚下过雨还是发过洪水，只要有了安诗曼工业除湿机，香料都可以保证绝对的干燥。对于干燥香料，安诗曼是认真的！