无论从是食品生产加工角度,还是食品加工机械装备角度,都对车间的温度和湿度有一定的要求。温度和湿度控制得当是保障食品生产加工安全、卫生,同时保障食品机械装备的稳定运行。如果车间温度湿度太高,极易滋生细菌、微生物,污染食品导致菌落总数超标。

通常来说,食品加工车间的湿度维持在40-60%RH,否则车间内的微生物较为活跃,繁殖较快,糕点、面包、乳制品等产品易滋生细菌、霉菌,导致菌落总数超标,加速产品腐坏变质。

而从食品机械装备角度,相对湿度大约45%-70%RH,湿度较高的话,机器表面易形成一层水膜,长时间可能出现金属氧化腐蚀,从而导致设备故障发生。

准确把控食品加工车间的温湿度,控制车间湿度在合理的范围内,保障食品加工设备的正常运行,确保食品加工质量,是食品加工企业需要面对并解决的问题。那怎么样解决湿度的控制呢?最好是安装除湿机,用除湿机来对食品的加工来进行湿度的控制。