【豆腐乳怎么保存】豆腐乳发霉了还能吃吗 豆腐乳会坏吗

【豆腐乳怎么保存】豆腐乳发霉了还能吃吗 豆腐乳会坏吗

  摘要:豆腐乳怎么保存?豆腐乳发霉了还能吃吗?每个地方的霉豆腐都有当地的特色,豆腐乳是很多人喜欢的食品。很多人遇到过豆腐乳长霉的情况,那么豆腐乳怎样保存不发霉呢?下面我们一起来了解一下吧。

  【豆腐乳怎么保存】豆腐乳发霉了还能吃吗豆腐乳会坏吗

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  豆腐乳长白毛能吃吗?

  豆腐乳长白毛是能吃的,一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素,就属于益霉菌青霉属。

  豆腐乳发霉了还能吃吗?

  豆腐乳发霉了不能吃了,因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素,黄曲霉毒素致癌。

  黄曲霉毒素的危害:黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合,造成蛋白质合成受损,干扰A功能,抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎;镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。

  豆腐乳长白毛是可以吃的,但是发霉就不要吃了,小心吃了身体不舒服。

  豆腐乳怎么保存

  其实,豆腐乳即便不放冰箱,开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触水气。

  1、用干燥没有水份的筷子挟

  从小到大每次挟豆腐乳,阿妈总会告戒别用湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具,接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以,下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子,恭恭敬敬的把它从容器里挟出来,并记得把瓶盖拴紧,放在阴凉处,即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。

  2、加点米酒更美味

  豆腐乳放置一段时间,常发现浸泡的汁液少了,没有水份淹盖的豆腐乳,不只口感不对,有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场,只要倒进米酒补充,让米酒淹过豆腐乳,之后瓶盖密封后,两三天后,豆腐乳不只找回原来口感,而且酒香入味,也让豆腐乳更美味。

  甚至豆腐乳买回家不用急著吃,可以将原来的汁液混合一些米酒,多放几天,就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。

  3、别选刚出厂的豆腐乳

  豆腐乳跟酒一样,可是越沉越香。刚出场的豆腐乳看起来白白的,但吃起来就是少些什。原因在於放得不够久,汁液还没跟豆腐乳产生足够的化学变化,香气跑不出来。下次要吃豆腐乳,记得挑一下,制造出厂日至少三个月以上的,这样吃起来才下饭。

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